Olivenöl gilt als eines der gesündesten Speiseöle. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die das Herz schützen, den Cholesterinspiegel regulieren und entzündungshemmend wirken können. Außerdem enthält es Antioxidantien wie Polyphenole und Vitamin E, die Zellen vor Schäden bewahren und das Immunsystem stärken.

Regelmäßiger Konsum kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und andere chronische Krankheiten verringern.

"Nativ" und "Extra" beziehen sich auf die Qualitätsklassen von Olivenöl. "Extra Virgin" oder "Extra Nativ" bezeichnet die höchste Qualität. Das Olivenöl wird kaltgepresst bei Temperaturen unter 27 Grad Celsius, hat einen niedrigen Säuregehalt unter 0,8% und überzeugt durch hervorragenden Geschmack und Aroma. Außerdem wird es direkt aus Oliven gewonnen und nicht weiter behandelt oder verändert. Es ist ein gesundes Produkt mit hohem Anteil an einfach ungesättigten Fetten und Antioxidantien.

Supermarkt-Olivenöl erreicht selten höchste Qualität aufgrund der notwendigen Massenproduktion und langer Lieferketten. Um die erforderlichen Mengen und Preise zu erreichen, wird oft Öl von verschiedenen Bauern, Regionen und Jahrgängen gemischt, einschließlich alter Bestände und unreifem Olivenöl. Dies führt zu Qualitätsverlusten. Olivenbauern profitieren wenig, da sie ihre Ernte zu niedrigen Preisen verkaufen. Die Ölmühlen mischen und verkaufen das Öl an Großhändler, die es für den Massenvertrieb abfüllen, wodurch der Preis für minderwertiges Öl steigt.

Unser Olivenöl hingegen stammt aus einer Ernte und einer Sorte. Es wird kaltgepresst und ungefiltert abgefüllt, um alle wichtigen Pflanzenstoffe zu erhalten. Damit ist unser Olivenöl so unverarbeitet wie möglich mit einer maximalen Nährstoffdichte und einem intensiven Geschmack.

Der Säuregehalt von Olivenöl ist ein wichtiger Qualitätsindikator. Er gibt an, wie viele freie Fettsäuren im Öl enthalten sind, gemessen in Prozent.

Je niedriger dieser Wert, desto hochwertiger ist das Öl. Ein natives Olivenöl extra darf laut EU-Verordnung maximal 0,8 % freie Fettsäuren enthalten. Spitzenöle, wie etwa hochwertige Frühernteöle, liegen oft deutlich darunter, manchmal sogar bei unter 0,3 %.

Ein niedriger Säuregehalt spricht für:

• Schonende Verarbeitung der Oliven
• Schnelle Pressung nach der Ernte
• Gesunde, frische Oliven ohne Beschädigungen

Ein hoher Säuregehalt dagegen weist auf minderwertige Oliven oder unsaubere Herstellungsprozesse hin. Er wirkt sich nicht direkt auf den Geschmack aus, ist aber ein zuverlässiges Zeichen für die Gesamtqualität des Öls.

Der Säuregehalt von Olivenöl ist ein wichtiger Qualitätsindikator. Er gibt an, wie viele freie Fettsäuren im Öl enthalten sind, gemessen in Prozent.

Je niedriger dieser Wert, desto hochwertiger ist das Öl. Ein natives Olivenöl extra darf laut EU-Verordnung maximal 0,8 % freie Fettsäuren enthalten. Spitzenöle, wie etwa hochwertige Frühernteöle, liegen oft deutlich darunter, manchmal sogar bei unter 0,3 %.

Ein niedriger Säuregehalt spricht für:

• Schonende Verarbeitung der Oliven
• Schnelle Pressung nach der Ernte
• Gesunde, frische Oliven ohne Beschädigungen

Ein hoher Säuregehalt dagegen weist auf minderwertige Oliven oder unsaubere Herstellungsprozesse hin. Er wirkt sich nicht direkt auf den Geschmack aus, ist aber ein zuverlässiges Zeichen für die Gesamtqualität des Öls.

1. Gesundheit
   Polyphenole wirken stark antioxidativ. Sie schützen unsere Zellen vor freien Radikalen, wirken entzündungshemmend und unterstützen das Herz-Kreislauf-System.
   
2. Haltbarkeit
   Ein hoher Polyphenolgehalt macht das Öl widerstandsfähiger gegen Oxidation. Das heißt: Es bleibt länger frisch und wird nicht so schnell ranzig.
   
3. Geschmack
   Polyphenole sind verantwortlich für die typische Bitterkeit und den leicht pfeffrigen Abgang von hochwertigem Olivenöl, vor allem bei Frühernteölen. Je höher der Wert, desto intensiver das Aroma.

Ein durchschnittliches Olivenöl hat etwa 100–250 mg/kg Polyphenole. Hochwertige Frühernteöle liegen oft bei über 400 mg/kg, teilweise sogar bei über 600 mg/kg, ein Zeichen für besondere Qualität und gesundheitlichen Nutzen.Der Polyphenolwert ist ein Maß für die gesundheitliche Wirkung, den Geschmack und die Stabilität eines Olivenöls. Je höher, desto besser.